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【作品名稱】怎樣才能”優”—自製優格探討
  • 參賽者:林映慈、黃冠臻、楊心儀、黃敬雯

  • 指導老師:陳玠霖

  • 作品說明:優格好吃又健康,但是市售的優格添加物多,價格也不便宜,這讓我想試試看能不能做出便宜又好吃的優格。在優格的製作過程中,我發現豆漿與牛奶都可製作成優格,豆漿製成的優格量較鮮奶製成的多且價格較便宜。不過牛奶做出來的優格較像市售優格,豆漿做出的優格,較像豆花。不同的牛奶成分,製成的優格口感也不太一樣,牛奶中的添加物愈多,製成優格的所需時間就愈久,其中以全脂牛奶製成的優格量與口感是最好的。自製優格的時間會受菌種量影響,菌種量愈多,製作時間則愈短。利用優格再培養優格,所需的優格菌種量約15%,製作時間是8小時,且重複的製作並不影響品質。

  • 作品成果:

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怎樣才能”優”—自製優格探討